Levanduľová s limetkou

Táto voňavá tortička je inšpirovaná výbornými levanduľovými cookies mojej šikovnej krstnej :)

Korpus:
7 vajec, oddeliť
140 g cukru
210 g hladkej (špaldovej) múky
trošku vody, trošku oleja
lyžicu levanduľových kvetov

Vypracujeme klasické piškótové cesto a nakoniec zľahka vmiešame lenanduľu. Upečieme, necháme vychladiť a prekrojíme na tri časti.

Plnka:
250 g nehrudkový tvaroh
500 g jogurt/smotana
1 vanilkový cukor
trstinový cukor
šťava a kôra z 1 limetky
agar

Cukor rozpustíme v limetkovej šťave a ručne zašľaháme tvaroh a jogurt. Dochutíme kôrou z limetky a prípadne dosladíme - radšej už len práškovým cukrom. Agar (na cca pol litra tekutiny) rozpustíme a necháme zovrieť v asi 0,5 dcl vody, stlmíme oheň a primiešame 2 lyžice krému. Potom ďalšie dve, odstavíme a vmiešame do zbytku plnky. Pracujeme rýchlo, agar tuhne už pri 40 stupňoch. Väčšinu plnky rozdelíme na dve časti, ktorými naplníme tortu a zbytok rozotrieme v tenkej vrstve po povrchu. Dáme vychladiť a stuhnúť.

Krém:
250 ml šľahačka
75 g bielej čokolády
lyžica levandule

Deň vopred prevaríme šľahačku s čokoládou a necháme vychladiť najprv voľne, potom v chladničke. Vychladenú ju vyšľaháme na krém a vmiešame levanduľu. Krémom buď pokryjeme celú tortu alebo po krajoch vytvorime obrubu a vršok ozdobíme limetkovým želé, ktoré pripravujeme podobne ako hustejšiu citronádu.

Ananásovo kokosová torta

Ak patríte, podobne ako ja, k milovníkom piña colady, toto bude vaša obľúbená...

Potrebujeme:
1 menší ananás
300-400 ml kokosové mlieko
250 ml šľahačka
1 vanilkový cukor + 1 lyžica cukru
pol balíčka agaru/ trochu želatíny
4 vajcia
80 g cukor
120 g hladká špaldová múka
Trošku kokosového oleja
Bezlepková a bezlaktózová verzia: múku nahradíme mandľovou alebo bezlepkovou zmesou a šľahačku pomarančovým alebo ananásovým džúsom/šťavou.

Očistíme ananás a na spodok formy nahusto poukladáme asi 1,5 cm hrubé kúsky. Zapneme rúru a z vajec, múky a cukru si pripravíme klasické piškótové cesto. Olej pridáme do žĺtkov s cukrom - ak nemáte kokosový, použite iný alebo maslo. Nič sa nestane ani ak ho vynecháte. Cesto vylejeme na ananás a dáme upiecť. Hotový korpus necháme chvíľu schladiť a potom prevrátime ananásom hore - buď na plochý tanier a naspäť do formy (umytej) alebo najlepšie na spodok druhej formy.
Kým korpus úplne vychladne, pripravíme si jednoduchý krém. Pol plechovky kokosového mlieka zahrejeme s cukrom a agarom. Za stáleho miešania privedieme k varu a necháme chvíľku variť. Vypneme sporák a necháme stranou. Vyšľaháme si šľahačku a necháme si ju poruke. Do prevareného mlieka pridáme zvyšok z plechovky a dobre krém premiešame. Zmes by mala mať cca. 50 stupňov - hneď opatrne vmiešame šľahačku a krém vylejeme na vychladený ananás (korpus) uzavretý v čistej forme.

Ak ste sa rozhodli pre bezlaktózovú verziu, necháme zovrieť celé kokosové mlieko s agarom a cukrom, necháme chvíľu schladiť a následne primiešame ovocnú šťavu. Tú nevaríme, aby sme nestratili cenné vitamíny. Agar tuhne pri 40 stupňoch a ideálne bude túto tekutú zmes naliať na dobre vychladený korpus tesne predtým.

Prizdobiť tortičku môžete napr. praženým kokosom alebo kúskami pomaranča.

Banánové sushi

Aj taký klasický dezert akým je banán v čokoláde sa dá poňať moderne... Pomaly sa nám zjesenieva a sezóna horúcej čokolády je za dverami.

Pre dve osoby potrebujeme:
1 zrelý banán
menší hrnček guľatej ryže alebo ryžu na sushi
dva rovnaké hrnčeky mlieka
vanilkový lusk alebo cukor s prírodnou vanilkou
med
1 ryžový papier

Ryžu uvaríme v dvojnásobku mlieka s vanilkou tak, ako by sme ju varili vo vode - treba dať ale pozor, aby sa neprihorela. Ku koncu radšej pridáme trošku mlieka, vypneme sporák a necháme dojsť tak, aby sa do nej vsala všetka tekutina. Rozhodne ale chceme mäkkú a nie al dente ryžu. Po odstavení dochutíme medom a necháme zakrytú vychladnúť.
Ryžový papier namočíme, otrasieme a položíme na dosku, tanier, alebo na sushi podložku, ak máte (ja nemám:). Na 2/3 papiera lyžicou utlačíme vrstvu ryže. Na tú položíme banán a zrolujeme tak, aby sme vytlačili všetok vzduch. Ak si nie ste istí ako, pozrite si video, ako sa robí sushi. Ryžový papier je veľmi lepivý, takže sa vám rolka nebude otvárať. Takto môžme rolku dať na pár minút, alebo v alobale aj na oveľa dlhšie, vychladiť do chladničky. Zatiaľ si pripravíme čokoládový dip.

Čokoládový dip:
0,5 dcl mlieka / čím menej, tým hustejší dip
50 g horkej čokolády
koreniny alebo príchute podla vlastnej fantázie: pomaranč, škorica, morská soľ...

Vychladenú rolku nakrájame na 8-10 kúskov. Podávame s čokoládovým dipom a mištičkou posýpky - nasekané oriešky, sušené ovocie, gumové medvedíky...:)

Torta s čerstvými figami

Ak ste si z dovolenky v Chorvátsku priniesli čerstvé figy a neviete, čo s nimi, tu je recept na osviežujúcu šťavnatú letnú jednoduchú tortičku.

Cesto
4 vajcia
120 g mletých alebo strúhaných orechov, napr. mandlí alebo para
75 g tmavého cukru
figový alebo marhuľový džem

Pripravíme si tortovú formu - vymastíme a vysypeme orechmi alebo múkou a dáme nabok. Rozohrejeme rúru, stačí na 160. Oddelíme žĺtky a bielky - najskôr vyšľaháme bielky a následne žĺtky s cukrom a troškou vody. Do žĺtkovej peny opatrne vmiešame sneh a orechy. Korpus sa upečie pomerne rýchlo. Po vytiahnutí z rúry dáme dole obruč a korpus potrieme tenučkou vrstvou džemu. Necháme vychladnúť a zatiaľ pripravíme krém.

Citrónový krém
1 kelímok mascarpone
vanilkový cukor
2 lyžice kyslej smotany alebo hustého jogurtu
1 lyžica smotanovej nátierky
1 citrón

Do misky vytlačíme šťavu z celého citróna a prípadne postrúhame aj kôru. Pridáme asi tri veľké lyžice cukru - ja si pripravujem vanilkový cukor zomletím 0,5 kg svetlého cukru s celým strúčikom vanilky. Cukor so šťavou rozmiešame a postupne pridáme všetky ostatné ingrediencie. Ak náhodou nemáte doma nátierku, pokojne ju nahraďte smotanou a štipkou soli. Metličkou vymiešame, ochutnáme a prípadne dosladíme práškovým cukrom. Kyslosť krému ale bude dobre dopĺňať sladkosť korpusu a fíg. Hotový krém lyžicou rozotrieme na vychladnutý korpus.

Navrch nakrájame umyté figy, malo by stačiť 10-12 kusov.

Vychladíme a podávame s citronádou.

Jogurtová torta à la indické lassi

Už dlhšie som mala zálusk spraviť tortu s nádychom exotickej dovolenky. Jej zosobnením je pre mňa mango lassi, čo je jogurtový nápoj indického pôvodu. Nedostala som ale zrelé mango, tak som sa rozhodla pre jeho banánovú alternatívu. Malé tropické banány majú, na rozdiel od tých u nás dostupných, príjemnú nakyslastú chuť. Tú docielime pridaním limetkovej šťavy.

Banánovo-limetková nepečená kešu torta

Cesto:
200 g nadrobno nasekaných kešu orieškov natural
1 lyžica kokosového tuku / alebo masla
1 lyžica medu
štipka soli

Všetko spolu zmiešame, utlačíme na dno papierom vyloženej formy a odložíme do chladničky.

Krém:
4-5 zrelých banánov a šťava z 1 limetky
alebo 2 zrelé mangá
750 g plnotučného jogurtu
1 šľahačka
2 lyžice medu
želatína alebo agar

Ovocie rozmixujeme s jogurtom a medom. Pol balíčka želatíny necháme v rajničke napučať s trochou vody alebo pripravíme agar podľa návodu na obale. V ďalšej nádobe ušľaháme šľahačku a až potom zahrejeme želatínu. Do rozpustenej želatíny primiešame najprv 2 lyžice jogurtového krému, neskôr ďalších pár a odstavíme z ohňa. Prelejeme do zvyšku krému a rýchlo dôkladne premiešame. Ako poslednú zľahka vmiešame šľahačku. Vylejeme na kešu základ a dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny.

Limetkové želé
šťava z 1 limetky
cukor alebo med
voda do 250 ml
tortové želé alebo agar

Prirpravíme podľa návodu, dosladíme podla chuti a lyžicou postupne rozlejeme na tortu. Opäť vložíme do chladničky. banán oxiduje, čiže na vzduchu hnedne, čo v mojom prípade vytvorilo zaujímavú mapu v reze.
Podávame ako ľahký letný dezert alebo ako sviatočné raňajky v slnečné letné ráno.

Ovocná kytica

Ovocná kytica mi prišla ako skvelý nápad hneď, ako som ju zbadala prvý krát. Ako darček totiž spája hneď dve oslavové klasiky - dezert a kvety. A navyše veľmi zdravý dezert! Konečne už máme na trhu dobré jahody a vôbec chutné prvé ovocie a tak som ju vyskúšala spraviť aj ja. Trvalo to asi 2 hodiny a minula som všetky špajle do poslednej. Použila som jahody, čučoriedky, hrozno, pomaranč, melón, banány a kiwi. A trošku čokolády :)

Tvarohovo-banánová torta

Banánová variácia pečenej tvarohovej torty je mix slovenských a thajských surovín na americký spôsob :)

Potrebujeme:
Suroviny na cesto a plnku podľa receptu na Pečenú tvarohovú tortu
4 zrelé banány alebo 8 malých thajských banánov
4 sušené thajské banány
ovsenné alebo iné obilné vločky
trochu mlieka

Pripravíme si cesto so sušienok podľa receptu na keksíkový trotový základ - časť celozrnných sušienok (cca 1/3) ale nahradíme ovsennými alebo inými obilnými vločkami, ktoré sme nechali 15 minút napučať v mlieku.
Čerstvé banány pozdĺžne nakrájame na polovice a poukladáme dokola na pripravený keksíkový základ do formy. Tie zalejeme tvarohovou plnkou, do ktorej pridáme kôru z jedného bio citrónu alebo limetky. Navrch poukladáme rozpolené sušené thajské (alebo iné malé exotické) banány. Keď používame sušené exotické ovocie, vždy ho poriadne umyjeme. Miesto sušených banánov je možné použiť aj čerstvé, ktoré položíme na tvaroh rozpolenou stranou hore, a tá v rúre skaramelizuje. Tortu upečieme v mierne vyhriatej rúre do zlatista, necháme vychladnúť a neskôr vychladiť. Pri krájaní najprv zúbkovým nožom prekrojíme banány, až potom spravíme kompletný rez - určite pomôže nahriatie noža v horúcej vode. Podávame s citronádou alebo mojitom :)