Medovníky bez cukru

Medovníky sa dajú upiecť tak, aby boli hneď mäkké a samozrejme aj bez cukru.

Cesto:

250 g celozrnnej špaldovej múky

250 g celozrnnej ražnej múky (môžete nahradiť napr. klasickou múkou alebo orechmi)

100 g mäkkého masla / kokosového oleja

200 g otepleného medu

2 celé vajíčka (alebo 1 celé a 2 žĺtka)

1 lyžička sódy bik.

1 lyžička škorice

Zmiešame najprv sypké ingrediencie a následne primiešame všetko ostatné. Premiešame varechou a potom rukou vypracujeme príjemné nelepivé cesto. Zabalíme cesto do fólie a necháme aspoň pol hodiny odpočinúť v chlade. Cesto premiesime, rozvaľkáme a vykrajujeme. Prípadne spravíme valček, ktorý nakrájame na kolieska. Môžeme potrieť vajíčkom pre lesk alebo ozdobiť orieškom. Ja vajíčkom keď tak potieram až upečené ešte horúce medovníčky, glazúra bude krajšia. Ak chcete medovníky chrumkavé, spravte ich tenšie a upečte do zlatista s hnedším okrajom. Ak máte radi medovníky mäkké, spravte ich vyššie, pečte kratšie a pomôže aj potretie vajíčkom po upečení.

Mrkvové cookies s ovsenými vločkami

Chutná, rýchla a zdravá alternatíva k medovníčkom pre malých i veľkých ;)

Potrebujeme:

2 šálky jemne mletých ovsených vločiek

1,5 šálky celozrnnej špaldovej múky alebo mletých orechov

125 g (štvrťku) masla alebo 4 poriadne lyžice kokosového oleja

1 dcl javorového sirupu

1 lyžicu nerafinovaného cukru (alebo medu alebo ešte trošku sirupu)

kávovú lyžičku škorice

pol prášku do pečiva (bezfosfátového)

štipku soli

2 vajcia

3 menšie mrkvy - najemno nastrúhať

Vypracujeme lepkavé cesto - buď najprv rozmiešame sypké suroviny, alebo jednoducho všetko naraz dôkladne premiešame. Dvomi lyžičkami spravíme kôpky na papierom vyložený plech - mali by stačiť 3 plechy. Kôpky môžete nechať kôpkami alebo ich dlaňou roztlačiť na placky. Pečieme dlhšie na nižšej teplote - cca 170-180 stupňov, dá sa urýchliť ofukom, ak sa ponáhľate...

Medové cestá

Základné medovníky

500 g hl. múky
150 g pr. cukru
150 g otepleného medu
100 g maslo
2 ks žĺtky, 2 ks vajcia (ak neplánujete medovníky zdobiť, môžu byť 3 celé vajcia)
1 lyžička sóda bik.
1 lyžička škorica

Zdravšia verzia medovníkov bez cukru tu


Všetko dobre ručne zmiešame, vypracujeme mierne lepkavé cesto. Necháme aspoň hodinu odpočinúť na chladnom mieste a následne môžeme vyvaľkať a vykrajovať. Ak necháme cesto hrubšie, medovníky budú mäkšie. Naopak tenšie medovníčky sú chrumkavé a vhodné na zlepovanie džemom (ja používam slivkový, figový alebo malinový). Medovníky vkladáme do vyhriatej rúry a pečieme cca 7 minút. Po vybratí z rúry okamžite potierame vajíčkom, aby boli krásne lesklé...

Poleva: šľaháme bielok, do ktorého preosievame pr. cukor, až kým poleva nie je tak hustá, že vzniknuté riasenie po vypnutí mixéra sa len pomaly zlieva. Môže sa pridať aj troška citrónovej šťavy.

Babkine Orechové medovníky
1 kg hl. múky
250 g mletých orechov
300 g otepleného medu
5 celých vajec
6 lyžíc rozpusteného masla
0,5 kg pr. cukru (ja dávam menej...)
1 lyžica škorice ( štipku zázvoru, feniklu)
3 lyžičky sódy bik.

Zmiešame suché ingrediencie a pridáme vajcia, maslo a med. Všetko spolu vymiesime a necháme hodinku postáť. Rozvaľkáme na 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky. Navrchu potrieme vajíčkom a ozdobíme orechom. Mne sa raz omylom podarilo upiecť veľmi chutnú variáciu babkiných medovníčkov - v zhone som dala málo sódy bik. a stalo sa to, čomu babka hovorí rozliate medovníky. Boli ale veľmi chutné, chrumkavé a mäkké zároveň...akurát väčšie a tenšie oproti plánu :)

Jemné medové cesto - pláty
Toto cesto môžete použiť na marlenku alebo medový krémeš.
300 g med
150 g maslo
240 g pr. cukor
6 ks vajcia
600 g hl. múka
3,5 lyžičky sódy bik.

Všetko zmiešame a cesto rozotierame na opačnú stranu plechu, pokrytú papierom na pečenie..