Biela Kuba torta

Ak poznáte klasickú "Kubu", tak už viete, že pôjde o čokoládovo banánovú tortu. Ja som sa pokúsila o jej biele prevedenie:) Upozornujem však, že táto torta je na moje pomery veľmi sladká...

Korpus

4 vajcia

80 g cukru

100 g mandľovej múky

20 g hladkej múky ( alebo 120g mandľovej)

lyžicu vody

lyžicu oleja/masla

Plnka

6 zdrelých banánov

500 ml šľahačkovej smotany

200 g bielej čokolády

marhuľový džem

lyžica želatíny 

Zdobenie

100 g mandľových lupienkov

lyžica cukru

50 g bielej čokolády

Pri korpuse postupujeme ako pri príprave klasického piškótového cesta.

Deň vopred si prevaríme šľahačku s bielou čokoládou. Za občasného miešania necháme šľahačku vychladnúť a studenú dáme do chladničky aspoň na 12 hodín.

Upečený a vychladnutý korpus potreme tenkou vrstvou marhuľového džemu. Naň dokola nahusto poukladáme pozdĺžne nakrájané banány.

Do malého hrnčeka nasypeme želatínu a pokryjeme ju vodou - prebytočnú vodu zlejeme a necháme napučať. Vyšľaháme si čokoládovú šľahačku. Zahrejeme želatínu na najmenšom plameni a hneď ako sa úplne rozpustí, rozmiešame v nej lyžicu šľahačky. Stiahneme z ohňa a vmiešame ďalšie 2 lyžice a následne vylejeme do zvyšku šľahačky. Zľahka premiešame. Korpus vložíme do umytej formy veľkosti rovnakej alebo kúsok menšej ako v ktorej sa piekol. Navŕšime šľahačku a vložíme do chladničky aspoň na 8 hodín.

Pripravíme si lupienky. Na panvici ich nasucho opražíme a keď začnú hnednúť, znížime plameň na minimum a zasypeme cukrom. keď sa roztaví, premiešame a stiahneme z ohňa. Stuhnutú tortu vyberieme z formy - dokola prejdeme nožom. Vychladnutými lupienkami dokola obložíme lupienkami. 

navrch môžete ešte dorobiť ďalšie lupienky z bielej čokolády.

Svadobná s naozajstným ovocím :)

Rozhodla som sa dokázať, že aj poschodová svadobná torta môže byť chutná. Že nie je nutné použiť ťažký maslový, alebo ešte horšie, margarínový krém a namiesto ovocia len sirup alebo džem. A hádajte ako môj pokus dopadol... skvele!

Neviem, čo cukrárov vedie ku chuťovým kompromisom pri svadobných tortách. Pravdepodobne strach o trvanlivosť alebo oceňovanie torty podla gramáže?? Moja torta bola ľahučká a s čerstvým ovocím a verím, že pomohla dotvoriť čarovnú atmosféru oného výnimočného dňa...

Tentokrát vám neponúknem recept ale inšpiráciu a povzbudenie pýtať si nie kilá torty ale chuťový zážitok. Ja som mala zadanie použiť levanduľu.  Spodný diel torty tvori levanduľový korpus plnený jogurtovo-limetkovým krémom. V strede je čokoládovo čučoriedkové poschodie a na vrchu stracciatella-malina. Celá torta je potretá bielym parížskym krémom, plátmi z bielej čokolády a dozdobená čučoriedkami a levanduľou. 

Celozrnné čokoládové cookies

Rozmýšľala som, ako uspokojiť silnú chuť po sladkom, a zároveň do seba dostať niečo hodnotnejšie ako len čokoládu... a na toto som prišla:)

Cesto:
200 g cukru dark demerara s vysokým obsahom melasy
2 vajcia
125 g masla
100 g kokosový olej
50 g kakaa
trochu sódy bik.
trochu soli
trochu mlieka
250 g celozrnnej špaldovej múky
50 g tmavej čokolády - roztopiť
50 g tmavej čokolády a 100 g bielej čokolády nasekať

Všetko spolu vymiešame - vznikne lepivé krémovité cesto. Na plechu vyloženom papierom spravíme pomocou dvoch lyžíc kôpky. Pečieme v mierne vyhriatej rúre. Cookiesky sa pečením roztečú na placky, ktoré možno nevyzerajú úplne dokonale, určite tak ale chutia. Tento typ sladkosti môžete pomerne dlho schovávať v špajzi pre prípady núdze...

Čokoládovo-mandľová torta s jahodami

Základ torty vychádza z upraveného receptu na brownies - rozhodla som sa vyskúšať jeho bezmúčnu mandľovú variantu - a výsledok bol prekvapivo mňam. Tentokrát nešlo o slávnostnú príležitosť, ale skôr o jednoduchšiu maškrtu pre kamarátov :)

Korpus:
150 g horkej čokolády
80 g masla
150 g mletých mandlí
130 g cukru
2 vajcia
2 lyžice kakaa
2 dcl (mandľového) mlieka
štipka soli, štipka sódy

Do vodného kúpeľa dáme roztopiť čokoládu s maslom. Zatiaľ si do peny vyšľaháme vajcia s cukrom. Do nich pridáme kakao a trochu mlieka a znova jemne prešľaháme. Roztopenú čokoládu s maslom opatrne vmiešame do zmesi, pridáme štipku soli a nakoniec vmiešame mandle so sódou a zvyšok mlieka. Pomerne riedke cesto vylejeme do papierom vyloženej alebo múkou vysypanej formy a vložíme do stredne rozohriatej rúry. Pečieme kým je cesto tuhej konzistencie - skúšame jemným potrasením. Keďže ide o vlhký korpus, špáradlo by ako skúška neobstálo - bude od čokolády aj po upečení.

Plnka:
250 g jahôd
500 g kyslej smotany (zmes sójového jogurtu a kokosovej smotany)
vanilkový cukor
agar na pol litra tekutiny (želé/želatína)

Smotanu vymiešame s cukrom podľa svojej chuti a primiešame nadrobno nasekané jahody. Na zahustenie si v rajničke pripravíme hustý agar alebo želatínu s troškou vody a mlieka/kokosového mlieka. Agar, pre jeho tuhnutie pri vyššej teplote, používam vtedy, ak potrebujem tortu hneď použiť. Krém zahustený želatínou potrebuje tuhnúť minimálne niekoľko hodín v chladničke. Agar necháme zovrieť a následne s ním treba pracovať veľmi rýchlo, najmä po vmiešaní do studeného krému. Zmes vylejeme do formy priamo na korpus a dáme do chladničky stuhnúť. Povrch torty ozdobíme čokoládovými hoblinkami alebo jahodami.

Ľahučká čokoládová torta

Táto čokoládová torta je veľmi chutná a zároveň sa nemusíte cítiť zle, ani keď si dáte dva kúsky. Taký, podľa mňa, má byť ideálny dezert...

Cesto:
Použijeme recept na základnú kakaovú piškótu:
7 vajec
180 g hladkej celozrnnej špaldovej múky (alebo pol na pol s obyčajnou, mandľovou...)
30g kako
140 g trstinový cukor krupica
trošku vody
trošku oleja

Oddelíme vaječné žĺtky a bielky. Odvážime všetky suché ingrediencie a cukor vysypeme do žĺtkov. Bielky aj žĺtky vymiešame do peny. Do žĺtkovej peny pridáme trošku vody a trošku oleja, stále miešame. nakoniec pomaličky pridáme aj kakao. Potom zľahka vmiešame sneh a múku. Cesto vylejeme do formy - na spodok použijeme papier na pečenie a boky vymastíme a vysypeme múkou - a dáme upiecť.

Plnka:
250 ml šľahačka
0,5 l mlieko
200 g horkej čokolády
cca 1 lyžica kakaa
1 bal. zlatý klas alebo 40 g škrob
cukor
trošku masla
višne, maliny alebo čučoriedky

Najlepšie 1 deň a minimálne niekoľko hodín vopred si pripravíme čokoládovú šľahačku a kakaový puding.
Čokoládová šľahačka: šľahačku zahrejeme, rozpustíme v nej 100 g čokolády a necháme prevrieť. Odstavíme z ohňa, rozmiešame prípadné hrudky a vylejeme do uzatvárateľnej nádoby, najlepšie do takej, v ktorej ju budeme neskôr šľahať. Necháme voľne schladiť a neskôr dáme úplne vychladiť do chladničky.
Kakaový puding: Asi 0,4 l mlieka dáme variť s trochou cukru. Zvyšok mlieka rozmiešame so škrobom a kakaom a vlejeme do horúceho mlieka. Za stáleho miešania privedieme k varu, až kým puding nezačne hustnúť a lesknúť sa. Znížime teplotu a povaríme ešte asi 1 minútu. Hotový puding ešte dosladíme podľa chuti a prelejeme uzatvárateľnej misky. Aby sme puding nemuseli miešať a navrchu nevznikla šupka, rozotrieme po jeho povrchu trošku masla a necháme voľne a neskôr v chladničke vychladiť.

Krém: Vychladenú čokoládovú šľahačku vyšľaháme - jej objem narastie trochu menej ako obyčajne. Prešľaháme aj puding a opatrne šľahačku doňho vmiešame.

Korpus prerežeme na 3 rovnaké časti a postupne polejeme ovocnou šťavou, potrieme krémom a poukladáme ovocie. To prikryjeme a pritlačíme ďalšou vrstvou cesta a proces opakujeme. Nakoniec tortu pokryjeme zvyškom krému a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Zdobenie:
100 g horkej čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli. Na pracovnú dosku si pripravíme dlhý úzky pás papiera na pečenie alebo potravinovej fólie. Môžete odmerať obvod torty alebo rozložiť 3-4 kúsky za sebou. Na pás rovnomerne rozlejeme čokoládu a stierkou ju rozotrieme do požadovanej šírky - výšky torty. Čokoládu necháme voľne vychladnúť a stuhnúť. Na vychladenú tortu potom opatrne dokola priložíme čokoládový pás a nakoniec odlepíme fóliu. Na tento krok budete potrebovať buď šikovného asistenta, alebo si pás predelte na polovicu.
Vrch torty ozdobíme kakaom a ovocím alebo trufletami ako na obrázku - višňami obalenými v čokoládovom ganache a kakau.

Narodeninové :)

Napriek veľkému množstvu možností, najčastejšie narodeninové torty sú tie klasické - u mňa vanilková alebo čokoládová s ovocím. Tu je ukážka.

Čokoládová s čučoriedkami

Vanilková s malinami...a dinosaurom:)

Pomarančová s marcipánom

Mrkvová s figami

Trošku väčšia čoko - malinová...s lolipopmi

A ešte posledná výnimočná vanilková s jahodami :)

Mrkvovo-limetkovo-dracikovska

Makovo-pomarancova

Poschodovy schwarzwald

Banánové sushi

Aj taký klasický dezert akým je banán v čokoláde sa dá poňať moderne... Pomaly sa nám zjesenieva a sezóna horúcej čokolády je za dverami.

Pre dve osoby potrebujeme:
1 zrelý banán
menší hrnček guľatej ryže alebo ryžu na sushi
dva rovnaké hrnčeky mlieka
vanilkový lusk alebo cukor s prírodnou vanilkou
med
1 ryžový papier

Ryžu uvaríme v dvojnásobku mlieka s vanilkou tak, ako by sme ju varili vo vode - treba dať ale pozor, aby sa neprihorela. Ku koncu radšej pridáme trošku mlieka, vypneme sporák a necháme dojsť tak, aby sa do nej vsala všetka tekutina. Rozhodne ale chceme mäkkú a nie al dente ryžu. Po odstavení dochutíme medom a necháme zakrytú vychladnúť.
Ryžový papier namočíme, otrasieme a položíme na dosku, tanier, alebo na sushi podložku, ak máte (ja nemám:). Na 2/3 papiera lyžicou utlačíme vrstvu ryže. Na tú položíme banán a zrolujeme tak, aby sme vytlačili všetok vzduch. Ak si nie ste istí ako, pozrite si video, ako sa robí sushi. Ryžový papier je veľmi lepivý, takže sa vám rolka nebude otvárať. Takto môžme rolku dať na pár minút, alebo v alobale aj na oveľa dlhšie, vychladiť do chladničky. Zatiaľ si pripravíme čokoládový dip.

Čokoládový dip:
0,5 dcl mlieka / čím menej, tým hustejší dip
50 g horkej čokolády
koreniny alebo príchute podla vlastnej fantázie: pomaranč, škorica, morská soľ...

Vychladenú rolku nakrájame na 8-10 kúskov. Podávame s čokoládovým dipom a mištičkou posýpky - nasekané oriešky, sušené ovocie, gumové medvedíky...:)

Cupcakes - minitortičkové variácie

"Cupcakes" sú populárne hlavne v Amerike a keď sa tento trend dostal aj k nám, viacerým z nás poskočilo srdiečko radosťou... Po nejakej tej skúsenosti ale musím povedať, že minitortičky sú zábavné hlavne na výrobu a pre možnosť vyhrať sa v malom s detailami. Pri jedení sa však len ťažko vyhnete namočeniu nosa do krému a cesto býva často príliš vysoké. Pre veľa ľudí je to stále len muffin, ktorý na klasický kúsok torty jednoducho nemá... Tu je niekoľko rôznych tipov overených a fungujúcich minitortičiek.

Minitortičky s muffinovým základom - univerzálne muffinové cesto

Čokoládový krém:
200 ml šľahačky prevaríme s 100 g horkej čokolády, necháme vychladnúť najskôr voľne, potom úplne v chladničke. Studené vyšľaháme a aplikujeme na muffiny.

Pudingový krém:
Pre vanilkový krém uvaríme zlatý klas s vanilkovým cukrom alebo puding zo škrobu, vanilky a cukru - na 12 muffinov bude stačiť z 250 ml mlieka a 20 g škrobu. Vyšľaháme maslo s cukrom a postupne prišľaháme vychladnutý puding. Pre ľahšiu verziu krému nahradíme maslo šľahačkou - tento krém je ale tekutejší, treba s tým počítať. Puding prešľaháme mixérom a vmiešame doňho vyšľahanú šľahačku.
Ak by sme chceli ovocný pudingový krém, mlieko nahradíme ovocnou šťavou.
Mlieko môžeme nahradiť napríklad aj kokosovým alebo ryžovým mliekom.

Ovocný krém:
Ovocie (čučoriedky, maliny, jahody...) popučíme s cukrom na kašičku, vmiešame mascarpone a zľahčíme vmiešaním šľahačky - malo by stačiť 100 ml.

Minicheescake
Postupujeme podľa receptu na cheesecake. Pri čokoládovom cheesecaku vmiešame do cesta kakao - nahradíme ním časť múky alebo keksov. Do plnky primiešame aspoň 100 g roztopenej čokolády. Minicheesecaky pečieme v muffinovej forme bez papierových košíčkov - do tých ich vložíme už hotové. Z dávky na 1 veľký cheesecake by malo vyjsť 12-14 malých.

Poleva - ovocná:
Uvaríme želé z ovocnej šťavy alebo drene, ozdobíme čerstvým ovocím, prípadne ovocím ochutenou šľahačkou.

Poleva - čokoládová:
Nad parou roztopíme 100 g čokolády a zmiešame so 100 ml šľahačky.

Cupcake s "brownie" základom

Použijeme cesto na brownies - extra čokoládový korpus a v muffinových formách vypečieme okrúhle brownies. Vychladnuté zdobíme ktorýmkoľvek z vyššie spomenutých spôsobov.

Ovocné košíčky
Základ tvoria samostatne upečené košíčky z lineckého cesta alebo z cesta na pyté.
Košíčky plníme pudingom alebo krémom. Na obrázku: krém z citrónového mascarpone a šľahačky s čučoriedkami. Košíčky je možné spraviť bez lepku, laktózy alebo z akejkoľvek alternatívnej múky.

Poslovenčený cheesecake

Klasický New York Cheesecake sa robi z Philadelphie, ktorú síce dostať aj u nás, ale je celkom drahá a hlavne úplne nahraditeľná naším nátierkovým maslom. Dá sa tiež použiť nehrudkový tvaroh, ktorý je trošku kyslejší. To znamená pre nás pozitívnu vec - obsahuje probiotické kultúry. V klasickom recepte by tiež nechýbala múka. Nie je však v recepte taká dôležitá, aby nám stála za ďalší kus prázdnej energie v podobe sacharidov...

Cesto:
Použijeme keksíkový tortový základ alebo polovičnú dávku cesta na pyté. Do cesta primiešame za hrsť nasekaných alebo mletých lieskovcov. Na spodok formy dáme papier a boky potrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto natlačíme do formy a dáme nabok. Ak použijeme menšiu formu, cheesecake bude vyšší. Ak ale plánujeme ďalší topping, môžeme použiť väčšiu formu.

Plnka:
500 g nehrudkový tvaroh
200 g nátierkové maslo
200 g kyslá smotana
3 vajcia
cukor
štipka soli
štipka škorice

Najprv vyšľaháme vajcia s cukrom (asi 100 g) do peny a postupne pridáme všetky suroviny. Keď máme hladký krém, ochutnáme a docukríme podľa chuti. Krém vylejeme na cesto a dáme piecť do na 170°C predhriatej  rúry. Cheesecake je hotový, keď má do zlatista sfarbené okraje. Necháme ho vychladnúť najprv voľne a neskôr úplne v chladničke.

Topping:
100 g horkej čokolády
1 kelímok mascarpone
1 hrsť lieskovcov

Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a pridáme do nej mascarpone. Premiešame, zložíme z vodného kúpeľa a poriadne vymiešame. Lyžicou aplikujeme na cheesecake a oblou plochou poroztierame ku krajom (nie úplne). Nakoniec nasekáme lieskovce, na sucho opražíme a posypeme povrch cheesecakeu.

Čokoládový a kakaový korpus

Kakaový korpus
Kakaový korpus je obmenou piškótového korpusu, a preto sa držíme základného pomeru: na 1 vajce pripadá 20 g cukru a 30 g múky, pričom časť múky nahrádzame kakaom.

Forma s priemerom 26 cm, torta pre 12 ľudí:
6 vajec
120 g cukru
140 g hladkej múky
40 g  kakaa
1 lyžica vlažnej vody
trošku oleja
Ak sa rozhodnete pre špaldovú alebo celozrnnú múku, pridajte trochu prášku do pečiva.

Pripravíme si formu - vymastiť a vysypať/vyložiť papierom. Rúru rozohrejeme na 175 °C.
Oddelíme si žĺtka od bielkov do vyšších nádob - obe budeme šľahať (bielky do väčšej). Odvážime si cukor, nie práškový, ani kryštálový ale krupicu. Ja používam aj hnedý trstinový s trošku väčším zrnom a zatiaľ to nikdy nebol problém. Do ďalšej misky odvážime múku s a pripravíme sitko. Cukor rozdelíme v pomere 1/3 do bielok a 2/3 do žĺtok. Ak máme kuchynský robot, dáme doň šľahať žĺtka. Ak nie, šľaháme ich ručne ako prvé. Keď sme zo žĺtok vyšľahali penu, neprestávame šľahať a pridáme lyžicu vody a kakao. Následne pridáme trošku oleja na zvláčnenie. Poriadne umyjeme a vysušíme metličky a vyšľaháme bielky. Sneh nemusí byť 100% tuhý, ale ani tekutý. žĺtkovo-kakaovú penu ešte raz prešľaháme a vylejeme do bielkov. zľahka premiešame stierkou a preosejeme tretinu múky. Vmiešame a postup opakujeme aj so zvyšnou múkou, až kým nevznikne homogénne penovité cesto. Najlepšie sa s cestom pracuje vo veľkej nádobe, kde nemusíte toľko miešať a nestratíte tým toľko bubliniek. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť. Každá rúra pečie inak a preto treba sledovať farbu. Keď korpus zozlatavel až zhnedol, pichneme do stredu špicatou špajdlou. Ak sme ju vytiahli suchú, máme hotovo. Ak sa na ňu nalepilo cesto, korpus treba dopiecť. Radšej nech je korpus tmavší ako v strede surový...:)

Čokoládový korpus - Sacher
6 vajec
210 g masla
210 g čokolády
210 g trstinový cukor
165 g múka
pol bal. prášku do pečiva
Časť múky je možné nahradiť mandľami alebo celozrnnou múkou.

Pripravíme si formu - vymastiť a vysypať/vyložiť papierom. Rúru rozohrejeme na 170 °C.
Oddelíme si žĺtka od bielkov do vyšších nádob - obe budeme šľahať (žĺtka do väčšej). Žĺtka vyšľaháme s 2/3 cukru a pridáme zmäknuté maslo. Čokoládu, rozpustenú nad parou, necháme mierne vychladnúť a tiež vmiešame do žĺtkov. Z bielkov a zvyšného cukru si ušľaháme sneh a spolu s preosiatou múkou po častiah zľahka stierkou vmiešame do čokoládovej zmesy. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť. Pečieme zhruba 45 min. Skontrolujeme špajdlou a je povrch moc tmavý a stred neprepečený, znížime teplotu na 160°C. Hneď po upečení prevrátime na plech vyložený papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Tento krok nie je nevyhnutný - ide o zrovnanie povrchu pre lepšiu aplikáciu polevy.

Extra čokoládový korpus - a la brownies
300g horká čokoláda
250g maslo
6 vajec
250g trstinový cukor
200g polohrubá múka (môže byť aj hladká celozrnná/špaldová alebo pol na pol)
4 lyžice kakao
štipka soli, štipka prášku do pečiva
trošku mlieka

Pripravíme si formu - vymastiť a vysypať/vyložiť papierom. Rúru rozohrejeme na 175 °C.
Nad parou necháme rozpustiť čokoládu s maslom. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vlejeme do nich trošku vychladnutú čokoládu s maslom. Pridáme kakao a soľ a nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva a cca. 0,5 dcl mlieka. Vylejeme do vymastenej alebo papierom vyloženej formy a dáme piecť na 170 °C. Ja najradšej do formy na dno pricvaknem papier a zvonka ostrihám s okrajom cca 1,5 cm. Boky formy potriem maslom. Po 15 minútach špajdlou korpus skontrolujeme - ak sme ho vytiahli hnedé, necháme dopiecť. Ak suché, vytiahneme a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus vyslobodíme z formovej obruče a tú umyjeme. Korpus prekrojíme na polovicu, vrchnú časť dáme stranou a na formu opäť nasadíme obruč.

Extra čokoládový korpus - nízky
Použijeme 1/3 vyššie uvedených ingrediencií.

Mandľovo - čokoládový korpus
7 vajec
150 g cukru
150 g horkej čokolády
150 g mletých mandlí
150 g polohrubej múky
pol pr. do pečiva

Čokoládovo - gaštanová torta

Sezóna gaštanového pyré prichádza s prvými mrazmi. Kombinácia s čokoládou a šľahačkou je klasika, ktorou určite potešíte každý mlsný jazýček...

Korpus a la Brownies
150g horká čokoláda
125g maslo
2 vajcia
125g trstinový cukor
100g polohrubá múka (môže byť aj hladká celozrnná/špaldová alebo pol na pol)
2 lyžice kakao
štipka soli, štipka prášku do pečiva
0,5 dcl mlieka

Nad parou necháme rozpustiť čokoládu s maslom. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vlejeme do nich trošku vychladnutú čokoládu s maslom. Pridáme kakao a soľ a nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva a cca. 0,5 dcl mlieka. Vylejeme do vymastenej alebo papierom vyloženej formy a dáme piecť na 170 °C. Ja najradšej do formy na dno pricvaknem papier a zvonka ostrihám s okrajom cca 1,5 cm. Boky formy potriem maslom. Po 15 minútach špáratkom korpus skontrolujeme - ak sme ho vytiahli hnedé, necháme dopiecť. Ak suché, vytiahneme a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus vyslobodíme z formovej obruče a tú umyjeme. Korpus prekrojíme na polovicu, vrchnú časť dáme stranou a na formu opäť nasadíme obruč. Ak je korpus veľmi vypuklý, kúsok zrežeme. Ten neskôr použijeme ako posýpku.

Gaštanová plnka:
1 kocka gaštanového pyré
1 dcl mlieko
1 šľahačka
1 lyžička pr. cukru
1 lyžička želatíny (kopcom)

Rozmrazené gaštanové pyré rozkrájame na kúsky a s cca. 1 dcl mlieka rozmixujeme na kašu. Najlepšie v hlbšej väčšej nádobe. Želatínu pokryjeme vodou a necháme napučať v malej panvičke rajničke. V ďalšej vyššej miske vyšľaháme šľahačku s troškou práškového cukru. Ak ste nepriateľ práškového cukru, prislaďte pyré s mliekom troškou medu alebo javorového sirupu a šľahačku vyšľahajte čistú. Za stáleho miešanie zahrejeme želatínu až do úplného roztopenia a vtedy pridáme lyžicu gaštanovej kaše. Rozmiešame a zopakuejeme. Vypneme oheň a do rajničky pridáme ešte dve lyžice gaštanov. Poriadne rozmiešame a vylejeme do zbytku gaštanovej kaše. Znova poriadne premiešame - ja používam ručnú metličku. Na koniec ručne stierkou zľahka vmiešame šľahačku. Dobre premiešanú zmes vylejeme a rozotrieme do formy. Následne prikryjeme korpusom a dáme do chladničky tuhnúť.

Pri práci so želatínou treba mať na pamäti dve veci: 1. nikdy by nemala vrieť.
2. časť krému musíme vmiešať do želatíny a mierne ho zahriať a až potom želatínu vliať do studenej zmesy. Ak ju zmiešame s príliš malým množstvom krému, v momente, keď ju vlejeme do zbytku krému, želatína stuhne a vytvoria sa žmolky a už sa vám nepodarí zmes zhomogenizovať. Krém potom nevytuhne....
Ak sa želatíny bojíte, nevadí, recept vám bude fungovať aj bez nej ;)

Topping:
100g horkej čokolády
trošku trstinového cukru
1 kelímok mascarpone alebo šľahačky

Rýchlejšia a kalorickejšia verzia:
Nad parpu roztopíme čokoládu, podľa potreby prisladíme a vmiešame (stále nad parpu) mascarpone. Zložíme z tepla a ručne metličkou miešame až kým dosiahneme vláčny krém. Pracujeme rýchlo, aby sa neuvoľnil tuk z mascarpone. Tortu vyberieme z chladničky, tenkou stierkou prejdeme popri vnútornom okraji formy a obruč odstránime. Krém lyžicou rozotrieme navrchu torty tak, aby kúsok korpusu pretŕčal.

Zdĺhavejšia a menej tučná verzia:
Uvaríme si čokoládovú šľahačku: šľahačku vylejeme do rajnice a roztopíme v nej 100g čokolády. Podľa potreby prisladíme lyžicou trstinového cukru a miešame až do úplného rozpustenia čokolády. Vylejeme do nádobky s uzáverom a necháme voľne vychladnúť. Následne úplne schladíme v chladničke - najlepšie do druhého dňa. Vychladenú šľahačku už len klasicky vyšľaháme a rozotrieme na tortu.

Posýpka:
Rozmrvený brownie (zrezaný vršok korpusu) alebo nastrúhaná čokoláda, prípadne poprášiť kakaom.