Raňajky šampiónov

Napadlo vás niekedy použiť milkshake ako jogurt? Ja to robím často...

Potrebujeme:
1 zrelý banán
asi hrsť malín alebo 3 jahody (v zime napr. kiwi)
cca 1 dcl mlieka alebo bieleho jogurtu
3 lyžice ovsených vločiek
lyžičku drvených ľanových semienok
lyžičku pšeničných klíčkov
zopár orechov
niekoľko brusníc

Postup asi ani nemusím písať :)
Takto si namiešate plnohodnotné raňajky, ktoré vám dodajú dostatok energie a zároveň nezaťažia organizmus. Navyše do seba dostanete kopec vitamínov, železa, vlákniny, vápnik, bielkoviny ale aj mastné kyseliny, kyselinu listovú a minerály. Jednoducho bude tam všetko, čo by ste mohli potrebovať. A to ani nehovorím, aké sú takéto sladké raňajky bez cukru výborné!

Banánové sushi

Aj taký klasický dezert akým je banán v čokoláde sa dá poňať moderne... Pomaly sa nám zjesenieva a sezóna horúcej čokolády je za dverami.

Pre dve osoby potrebujeme:
1 zrelý banán
menší hrnček guľatej ryže alebo ryžu na sushi
dva rovnaké hrnčeky mlieka
vanilkový lusk alebo cukor s prírodnou vanilkou
med
1 ryžový papier

Ryžu uvaríme v dvojnásobku mlieka s vanilkou tak, ako by sme ju varili vo vode - treba dať ale pozor, aby sa neprihorela. Ku koncu radšej pridáme trošku mlieka, vypneme sporák a necháme dojsť tak, aby sa do nej vsala všetka tekutina. Rozhodne ale chceme mäkkú a nie al dente ryžu. Po odstavení dochutíme medom a necháme zakrytú vychladnúť.
Ryžový papier namočíme, otrasieme a položíme na dosku, tanier, alebo na sushi podložku, ak máte (ja nemám:). Na 2/3 papiera lyžicou utlačíme vrstvu ryže. Na tú položíme banán a zrolujeme tak, aby sme vytlačili všetok vzduch. Ak si nie ste istí ako, pozrite si video, ako sa robí sushi. Ryžový papier je veľmi lepivý, takže sa vám rolka nebude otvárať. Takto môžme rolku dať na pár minút, alebo v alobale aj na oveľa dlhšie, vychladiť do chladničky. Zatiaľ si pripravíme čokoládový dip.

Čokoládový dip:
0,5 dcl mlieka / čím menej, tým hustejší dip
50 g horkej čokolády
koreniny alebo príchute podla vlastnej fantázie: pomaranč, škorica, morská soľ...

Vychladenú rolku nakrájame na 8-10 kúskov. Podávame s čokoládovým dipom a mištičkou posýpky - nasekané oriešky, sušené ovocie, gumové medvedíky...:)

Rýchla čučoriedková torta

Svieža letná variabilná rýchlovka :)

Cesto:
Použijeme keksíkový tortový základ alebo jeho "raw" verziu:
200 g nasekaných a mletých orechov, napr. mandle alebo kešu
asi hrsť ďatlí alebo mäkučkých fíg
trošku kokosového tuku a vody
50 g horkej čokolády

Sušené ovocie aj orechy nasekáme nadrobno, zmiešame, spojíme kokosovým tukom a troškou vody a utlačíme na dno papierom vyloženej formy. Cesto dáme do chladničky a roztopíme si čokoládu a rozotrieme ju na tortový základ. Vrátime do chladničky.

Plnka:
1 vanilkový puding / 40g škrobu a pol vanilkového lusku
0,5 l mlieka alebo ryžového / kokosového mlieka
žĺtok na zafarbenie
1 bal. želé alebo vločkový agar
lesné čučoriedky
cukor podľa chuti

Pripravíme si puding - žĺtok s pudingovým práškom a troškou mlieka vymiešame v miske. Zvyšok mlieka dáme variť s cukrom. Keď začne mlieko vrieť, primiešame pudingovú zmes a miešame ešte aspoň 1-2 minúty. Odstavíme, ochutnáme a prípadne dosladíme. Za občasného miešania necháme mierne schladiť. Potom vylejeme na korpus a necháme vychladnúť, neskôr vychladiť v chladničke.
Medzitým si pripravíme želé - asi 2 hrste čučoriedok a 2 lyžice cukru dáme do vysokej nádoby a dolejeme do pol litra vodou. Ponorným mixérom rozmixujeme. Vylejeme do hrnčeka, pridáme agar a dáme variť podla návodu. Uvarené želé necháme schladnúť. Zatiaľ poukladáme na puding zvyšné čučoriedky. Tie lyžicou pomaly prekryjeme čučoriedkovým želé. Tortu necháme stuhnúť v chladničke.

Luxusnejšia verzia - podávame s citrónovým mascarpone krémom.
1 kelímok mascarpone
2 lyžice kyslej smotany
šťava a kôra z 1 citrónu alebo limetky
cukor

V citrónovej šťave rozpustíme cukor - treba postupne pridávať, až kým nedosiahneme silnú ale príjemnú sladkokyslú chuť. Primiešame mascarpone a smotanu. Ak treba krém v tomto štádiu dosladiť, lepšie je už použiť len práškový cukor. Tortu podávame s kôpkou krému a na vrch postrúhame kôru.

Ovocná kytica

Ovocná kytica mi prišla ako skvelý nápad hneď, ako som ju zbadala prvý krát. Ako darček totiž spája hneď dve oslavové klasiky - dezert a kvety. A navyše veľmi zdravý dezert! Konečne už máme na trhu dobré jahody a vôbec chutné prvé ovocie a tak som ju vyskúšala spraviť aj ja. Trvalo to asi 2 hodiny a minula som všetky špajle do poslednej. Použila som jahody, čučoriedky, hrozno, pomaranč, melón, banány a kiwi. A trošku čokolády :)

Nepečená tvarohová torta

Túto tortu mám veľmi rada z jedného jednoduchého dôvodu. Existuje nekonečne veľa obmien, a tak ma nikdy neomrzí...

Limetová tvarohová torta so zeleným čajom

cesto:
použijeme keksíkový tortový základ
alebo polovičnú dávku cesta na pyté

Vložíme do papierom vyloženej formy a dáme do chladničky.

plnka:
šťava a kôra z 1 limetky
trstinový cukor
500 g nehrudkového tvarohu
200 g bieleho jogurtu alebo smotany
1 šľahačka
3 lyžičky želatíny

Zmiešame spolu všetky ingrediencie okrem šľahačky a želatíny. Želatínu dáme do rajničky, zalejeme trochou vody a necháme napučať. Tvaroh dochutíme cukrom a v ďalšej nádobe vyšľaháme šľahačku. Želatínu zahrejeme tak, aby sa úplne rozpustila, ale nevaríme. Ihneď pridáme dve lyžice tvarohu a rozmiešame. Vypneme oheň a pridáme ďalšie dve lyžice tvarohu. Potom zmes vylejeme do zvyšného tvarohu, poriadne premiešame a nakoniec stierkou vmiešame šľahačku. Vylejeme do formy, rozotrieme a dáme vychladiť.

želé zo zeleného čaju
zelený čaj Maté - kvalitný japonský práškový čaj
sušená stévia (alebo cukor)
tortové želé alebo agar

V 250 ml vlejeme do rajničky, pridáme tortové želé alebo agar a necháme zovrieť. Minútku povaríme a stiahneme z ohňa. Vmiešame zelený čaj - primerané množstvo naberieme opačným koncom lyžičky. Pridáme približne rovnaké množstvo stévie, dobre premiešame a necháme trochu vychladnúť. Tortu vyberieme z chladničky a lyžicou na ňu po troške lejeme želé. Vrátime do chladničky a necháme poriadne vytuhnúť - aspoň 2 hodiny. Pred podávaním poprášime čajom a na ozdobu použijeme plátky limety a napr. limetkové listy.

Tvarohová torta s lesným ovocím a pistáciami

Tvarohová torta s hruškovým želé

Jogurtová nepečená torta

Táto torta je moja obľúbená hlavne v lete, v období zberu lesných plodov. S čučoriedkami je priam neodolateľná...

Jogurtová nepečená torta s lesnými čučoriedkami

Cesto:
Keksíkový tortový základ

Plnka:
500g bieleho jogurtu
250 ml šľahačka
želatína
50g cukru
1 bal. vanilkového cukru

Zoberieme si väčšiu misku a vylejeme do nej jogurt. Je tiež možné polovicu jogurtu nahradiť kyslou smotanou. Zmes ochutíme cukrom - ja používam trstinový - treba však pamätať na to, že kryštáliky treba rozpustiť, čiže zmes musíme dlhšie miešať. Každý z nás má rád inú intenzitu sladkej chuti, a preto je dobré zmes chutnať a postupne cukor prisýpať. Môžeme tiež pridať vanilkový cukor, najlepšie z prírodnej vanilky. Následne bude treba pripraviť želatínu, postrach väčšiny domácich cukrárov:).
Osobne uprednostňujem klasickú bravčovú želatínu pred agarom a stužovačmi, pretože jednoducho neobsahuje žiadnu chémiu...Takže tu je návod, ako to nepokaziť: do malej panvičky nasypeme cca. 4 malé lyžičky želatiny. Zalejeme troškou vody a necháme napučať (prebytočnú vodu zlejeme). V samostatnej nádobke ušľaháme šľahačku. Začneme zahrievať želatínu a pri slabom plameni pozorujeme ako sa topí. Nechceme aby sa želatína varila. Keď sa úplne roztopila, vložíme do nej 2 lyžice jogurtovej zmesy a dobre metličkou rozmiešame. Tento krok opakujeme ešte raz, ale vypneme už plameň. dobre želatínovú zmes premiešame a vylejeme do zbytku jogurtu. Opäť dobre premiešame a na konci do zmesy ľahko vmiešamie šľahačku. Celú zmes teraz vylejeme do pripravenej formy so sušienkovým základom.
Vložíme do chladničky a necháme vytuhnúť, najlepšie na noc do rána alebo aspoň 4 hodiny.

Zdobenie:
1 bal. tortové želé
Cukor
Lesné čučoriedky

Za väčšiu hrsť čučoriedok nasypeme do odmerky a dolejeme 250ml vody. Rozmixujeme ručným mixérom a vylejeme do hrnčeka. Vmiešame tortové želé a pokračujeme podľa návodu na obale. Pridáme trošku cukru, podľa chuti. Želé necháme mierne vychladnúť a polievkovou lyžicou aplikujeme na vychladenú jogurtovú tortu. Želé bude okamžite tuhnúť. Na hotovú tortu vysypeme poriadnu dávku čučoriedok, príp. prizdobíme mätovým lístkom. Opatrne vyberieme z formy (dookola prejdeme tenkou plastovou stierkou) a môžeme podávať. Na zdravie!

Obmeny:
Jogurtovú plnku je možné urobiť aj v dvoch vrstvách a to tak, že do jednej časti vmiešame rozmixované čučoriedky. Počítajte ale s tým, že hoci to vyzerá krajšie, trvá to dlhšie:) Prvú vrstvu treba nechať vytuhnúť a až potom na ňu liať druhú - v opačnom prípade sa vrstvy premiešajú.

Môžete tiež použiť iné ovocie, napr. maliny, lesné ovocie, mango, limetu, pomaranč...a posypať ju orechmi alebo ich aj pridať do sušienok v ceste.
Ďalšou možnosťou pre ešte slávnostnejší vzhľad je pridať navrch šľahačku. Môžete ju tiež ochutiť ovocím. Bobulové ovocie pomágame vidličkou a pridáme trošku cukru. Stierkou vmiešame vyšľahanú šľahačku. Pri šťave z citrusov to netreba prehnať s množstvom, stačí pol limety alebo pomaranča. Postup je rovnaký, k limete treba troška viac cukru. Pre dospelákov môžete vyskúšať aj mojito šľahačku:)