Medovníky bez cukru

Medovníky sa dajú upiecť tak, aby boli hneď mäkké a samozrejme aj bez cukru.

Cesto:

250 g celozrnnej špaldovej múky

250 g celozrnnej ražnej múky (môžete nahradiť napr. klasickou múkou alebo orechmi)

100 g mäkkého masla / kokosového oleja

200 g otepleného medu

2 celé vajíčka (alebo 1 celé a 2 žĺtka)

1 lyžička sódy bik.

1 lyžička škorice

Zmiešame najprv sypké ingrediencie a následne primiešame všetko ostatné. Premiešame varechou a potom rukou vypracujeme príjemné nelepivé cesto. Zabalíme cesto do fólie a necháme aspoň pol hodiny odpočinúť v chlade. Cesto premiesime, rozvaľkáme a vykrajujeme. Prípadne spravíme valček, ktorý nakrájame na kolieska. Môžeme potrieť vajíčkom pre lesk alebo ozdobiť orieškom. Ja vajíčkom keď tak potieram až upečené ešte horúce medovníčky, glazúra bude krajšia. Ak chcete medovníky chrumkavé, spravte ich tenšie a upečte do zlatista s hnedším okrajom. Ak máte radi medovníky mäkké, spravte ich vyššie, pečte kratšie a pomôže aj potretie vajíčkom po upečení.

Mrkvové cookies s ovsenými vločkami

Chutná, rýchla a zdravá alternatíva k medovníčkom pre malých i veľkých ;)

Potrebujeme:

2 šálky jemne mletých ovsených vločiek

1,5 šálky celozrnnej špaldovej múky alebo mletých orechov

125 g (štvrťku) masla alebo 4 poriadne lyžice kokosového oleja

1 dcl javorového sirupu

1 lyžicu nerafinovaného cukru (alebo medu alebo ešte trošku sirupu)

kávovú lyžičku škorice

pol prášku do pečiva (bezfosfátového)

štipku soli

2 vajcia

3 menšie mrkvy - najemno nastrúhať

Vypracujeme lepkavé cesto - buď najprv rozmiešame sypké suroviny, alebo jednoducho všetko naraz dôkladne premiešame. Dvomi lyžičkami spravíme kôpky na papierom vyložený plech - mali by stačiť 3 plechy. Kôpky môžete nechať kôpkami alebo ich dlaňou roztlačiť na placky. Pečieme dlhšie na nižšej teplote - cca 170-180 stupňov, dá sa urýchliť ofukom, ak sa ponáhľate...

Torta na 1. narodeniny

Takéto zadanie som už dostala viackrát, ale potrebovala som si ho prežiť na vlastnej koži... Lebo ľahko sa povie, že veď ročné dieťa už môže všetko, alebo naopak ,že nemôže takmer nič. Že tortu má len pre radosť a pre pamiatku na fotkách. Realita je, že na oslave bude veľa tortychtivých hostí rôzneho veku. Čiže u mňa vyhráva ako obvykle zlatá stredná cesta - menej sladiť, menej exotiky a celkovo ľahšie plnky aj cestá, nech si pochutí drobec aj veľkáči.

Pokus č. 1 - Smotanová piškótová torta

Táto absolútna klasika poteší malých aj veľkých. Navyše sa dá spraviť v rôznych prevedeniach. Môžete spraviť vlastné piškóty alebo korpus, kde máte pod dohľadom množstvo a druh cukru aj múky. Na druhú stranu nie je nič chutnejšie a jednoduchšie ako použiť klasické kupované piškóty. To, že sú dosť sladké, sa dá vykompenzovať menej sladkým krémom.
Ja používam kyslú smotanu a vanilkový cukor v pomere 250g smotany a 20g cukru. Pre "lajtovejšiu" verziu použite biely jogurt a med.

Zdravý pokus č. 2 - pohánková torta s jabĺčkovým pyré

Cesto:

6 dobrých vajíčok

100 g pohánkovej instantnej kaše / múky

80 g hladkej (špaldovej) múky

0,5 dcl javorového sirupu 

pol lyžičky škorice

Z bielok vyšľaháme sneh a vymiešame ako klasické piškótové cesto. Ak chcete tortu podávať aj ostatným hosťom, zdvojnásobte množstvo javorového sirupu. Prípadne sa dá sirupom poliať kúsok hotovej torty priamo na tanieriku a pokojne pridajte aj kopček šľahačky.

Plnka:

8 veľkých prirodzene sladkých jabĺk (alebo hrušiek)

Olúpeme, uvaríme v pare, pomačkáme vidličkou a naplníme korpus. Ak vám oslávenec pohltí všetok čas, dá sa použiť aj kupovaná výživa. Tortu necháme cez noc v chladničke, aby trošku zvlhla a prepojili sa chute.

Pokus č. 3 - Jogurtová nepečená torta

Keďže ide o jednu z mojich najobľúbenejších tort, recept som zverejnila už dávno tu:) Pre najmenších stojí za zváženie výmena nepečeného keksíkového základu za piškótový.

Šťavnatý makový koláč

Najnovší experiment s mojou obľúbenou makovo-jablkovou kombináciou dopadol prekvapivo chutne. Myslím, že môže byť príjemnou a jednoduchšou obmenou pre milovníkov štrúdle, posúďte sami...

Cesto:
4 vajcia - oddeliť bielky a žĺtky
175 g hnedého cukru
200 g mletého maku
100 g hladkej múky (alebo špaldovej, celozrnnej, mandľovej, nemletý mak...)
1 dcl olej
trochu mlieka alebo vody
trochu prášku do pečiva (môžete vynechať)
2 jablká
višňový kompót

Vymiešame bielky, žĺtky s cukrom a olejom, prisypeme sypkú zmes, nastrúhané jablká a všetko spolu opatrne zmiešame. Ak je zmes moc suchá, prilejeme trošku mlieka, vody alebo jablkovej šťavy. Nakoniec do zmesi vmiešame osušené višne a cesto vylejeme do vymastenej, vysypanej formy alebo na plech. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista, kým zapichnuté špáradlo nevytiahneme z koláča suché.

Celozrnné čokoládové cookies

Rozmýšľala som, ako uspokojiť silnú chuť po sladkom, a zároveň do seba dostať niečo hodnotnejšie ako len čokoládu... a na toto som prišla:)

Cesto:
200 g cukru dark demerara s vysokým obsahom melasy
2 vajcia
125 g masla
100 g kokosový olej
50 g kakaa
trochu sódy bik.
trochu soli
trochu mlieka
250 g celozrnnej špaldovej múky
50 g tmavej čokolády - roztopiť
50 g tmavej čokolády a 100 g bielej čokolády nasekať

Všetko spolu vymiešame - vznikne lepivé krémovité cesto. Na plechu vyloženom papierom spravíme pomocou dvoch lyžíc kôpky. Pečieme v mierne vyhriatej rúre. Cookiesky sa pečením roztečú na placky, ktoré možno nevyzerajú úplne dokonale, určite tak ale chutia. Tento typ sladkosti môžete pomerne dlho schovávať v špajzi pre prípady núdze...

Piškóty pre najmenších

Piškóty síce nie je problém kúpiť, ale pokiaľ vášmu drobcovi len pomaly zavádzate do jedálnička cukor, je určite lepšie upiecť si vlastné. A je to naozaj veľmi jednoduché! Navyše rovnaký recept môžete použiť pri pečení torty na oslavu prvých narodenín:)
Tu je hneď niekoľko možností...

Klasické piškóty:
2 vajcia z voľného chovu
30 g hladkej špaldovej múky
30 g ryžovej múky
lyžička trstinového cukru
trošku vody

Škoricové piškoty:
2 vajcia z voľného chovu
50 g instantnej obilnej kaše, napr. ryžovo-kukuričnej
lyžička medu/javorového sirupu
trošku škorice
trošku vody

Čučoriedkové piškóty:
2 vajcia z voľného chovu
60 g celozrnnej špaldovej múky
lyžička trstinového cukru
lyžica čučoriedkového kompótu

Prirpravíme klasicky ako piškótové cesto - oddelíme a vyšľaháme bielky, potom žĺtky s cukrom a vodou a neskôr zľahka všetko zmiešame aj s preosiatou múčnou zmesou. Cesto vložíme do sáčku, odstrihneme rožtek a piškótky nastriekame na papier na pečenie. Vložíme do na 160 stupňov vyhriatej rúry a pomaly upečieme. Prípadne necháme dosušiť v pootvorenej rúre. Uvedené množstvo je na 1 plech. Na dospelácku chuť sú síce plané ale nášmu drobcovi veľmi chutia.

Ak budete piecť tortu, suroviny zdvoj alebo strojnásobíme podľa toho, koľkokrát chcete korpus prekrojiť. Korpus potom jednoducho naplňte ovocným pyré, napr. popučeným banánom so strúhaným jabĺčkom, jogurtom, hruškovou výživou ... Ovocie tortičku pekne prisladí aj prevlhčí.

Raňajky šampiónov

Napadlo vás niekedy použiť milkshake ako jogurt? Ja to robím často...

Potrebujeme:
1 zrelý banán
asi hrsť malín alebo 3 jahody (v zime napr. kiwi)
cca 1 dcl mlieka alebo bieleho jogurtu
3 lyžice ovsených vločiek
lyžičku drvených ľanových semienok
lyžičku pšeničných klíčkov
zopár orechov
niekoľko brusníc

Postup asi ani nemusím písať :)
Takto si namiešate plnohodnotné raňajky, ktoré vám dodajú dostatok energie a zároveň nezaťažia organizmus. Navyše do seba dostanete kopec vitamínov, železa, vlákniny, vápnik, bielkoviny ale aj mastné kyseliny, kyselinu listovú a minerály. Jednoducho bude tam všetko, čo by ste mohli potrebovať. A to ani nehovorím, aké sú takéto sladké raňajky bez cukru výborné!

Narodeninové :)

Napriek veľkému množstvu možností, najčastejšie narodeninové torty sú tie klasické - u mňa vanilková alebo čokoládová s ovocím. Tu je ukážka.

Čokoládová s čučoriedkami

Vanilková s malinami...a dinosaurom:)

Pomarančová s marcipánom

Mrkvová s figami

Trošku väčšia čoko - malinová...s lolipopmi

A ešte posledná výnimočná vanilková s jahodami :)

Mrkvovo-limetkovo-dracikovska

Makovo-pomarancova

Poschodovy schwarzwald

Rýchla čučoriedková torta

Svieža letná variabilná rýchlovka :)

Cesto:
Použijeme keksíkový tortový základ alebo jeho "raw" verziu:
200 g nasekaných a mletých orechov, napr. mandle alebo kešu
asi hrsť ďatlí alebo mäkučkých fíg
trošku kokosového tuku a vody
50 g horkej čokolády

Sušené ovocie aj orechy nasekáme nadrobno, zmiešame, spojíme kokosovým tukom a troškou vody a utlačíme na dno papierom vyloženej formy. Cesto dáme do chladničky a roztopíme si čokoládu a rozotrieme ju na tortový základ. Vrátime do chladničky.

Plnka:
1 vanilkový puding / 40g škrobu a pol vanilkového lusku
0,5 l mlieka alebo ryžového / kokosového mlieka
žĺtok na zafarbenie
1 bal. želé alebo vločkový agar
lesné čučoriedky
cukor podľa chuti

Pripravíme si puding - žĺtok s pudingovým práškom a troškou mlieka vymiešame v miske. Zvyšok mlieka dáme variť s cukrom. Keď začne mlieko vrieť, primiešame pudingovú zmes a miešame ešte aspoň 1-2 minúty. Odstavíme, ochutnáme a prípadne dosladíme. Za občasného miešania necháme mierne schladiť. Potom vylejeme na korpus a necháme vychladnúť, neskôr vychladiť v chladničke.
Medzitým si pripravíme želé - asi 2 hrste čučoriedok a 2 lyžice cukru dáme do vysokej nádoby a dolejeme do pol litra vodou. Ponorným mixérom rozmixujeme. Vylejeme do hrnčeka, pridáme agar a dáme variť podla návodu. Uvarené želé necháme schladnúť. Zatiaľ poukladáme na puding zvyšné čučoriedky. Tie lyžicou pomaly prekryjeme čučoriedkovým želé. Tortu necháme stuhnúť v chladničke.

Luxusnejšia verzia - podávame s citrónovým mascarpone krémom.
1 kelímok mascarpone
2 lyžice kyslej smotany
šťava a kôra z 1 citrónu alebo limetky
cukor

V citrónovej šťave rozpustíme cukor - treba postupne pridávať, až kým nedosiahneme silnú ale príjemnú sladkokyslú chuť. Primiešame mascarpone a smotanu. Ak treba krém v tomto štádiu dosladiť, lepšie je už použiť len práškový cukor. Tortu podávame s kôpkou krému a na vrch postrúhame kôru.

Malinová punčová torta

Odkedy som zabŕdla do cukrárčiny, zistila som jednu prekvapivú vec. Strašne veľa ľudí tajne miluje punčák :). Tento zákusok bol na druhej strane pre mňa vždy zosobnením všetkého, čo sa mi na klasickej slovenskej cukrárskej škole nepáči. Najviac nerozumiem farbeniu sirupu červeným farbivom, keď existuje toľko chutného červeného ovocia, hoci aj vo forme sirupu... Preto som sa rozhodla recept pretvoriť podľa svojich predstáv.

Korpus:
8 vajec
140 g cukru
240 g hladkej múky
trošku oleja, trošku vody
malinový džem

Ako základ použijeme klasický piškótový korpus, akurát môžeme ubrať trochu cukru, keďže ho neskôr pridáme vo forme sirupu.
Po upečení korpus vo forme prevrátime a necháme vychladnúť. Takto dosiahneme relatívne rovný povrch, aj keď sa nám cesto v strede vydulo. Vychladnutý korpus vyberieme z formy a prekrojíme na tri časti. Spodnú a vrchnú časť potrieme tenkou súvislou vrstvou malinového džemu, aby sirup zo strednej vrstvy nepresiakol. Pre ešte lepší výsledok môžeme spodnú časť otočiť rezom dole a džemom potrieť "pripečený" povrch, ktorý prepustí menej vlhkosti.

Sirup:
čerstvé maliny alebo malinový sirup
rum
cukor
voda

2 hrste malín popučíme a cez sitko prelejeme šťavu do menšieho hrnca. Pridáme 2 lyžice cukru a asi 1 dcl vody a necháme prevreť. Odstavíme z ohňa, ochutnáme a prípadne dosladíme. Do mierne vychladnutého sirupu vlejeme rum a znova ochutnáme. Ak chceme zachovať vitamíny, cukor rozpustíme za studena - torta však bude menej trvanlivá. Ak miesto malín používame hotový sirup, možno ho bude potrebné trošku skysliť citrónom. Pridáme rum a vodu, ochutnáme a dochutíme tak, aby sirup nebol ani príliš sladký ani riedky. Strednú časť korpusu položíme na veľký tanier a rovnomerne lyžicou pooblievame sirupom. Zhora bude celý ružový, obzvlášť netreba zabudnúť na okraje. Namočený korpus potrieme tenučkou vrstvičkou džemu a opatrne korpus prevrátime a ružovou stranou položíme na spodnú, džemom potretú časť korpusu. Zvyšným sirupom poriadne, ale pomaličky, zalejeme aj druhú stranu strednej vrstvy korpusu a tiež jemne potrieme džemom. Na ňu položíme džemovú vrchnú časť korpusu. Tortu zaťažíme a dáme do chladu na pár hodín odpočinúť.

Fondánová poleva:
šťava z čerstvých malín alebo sirup
rum
práškový cukor

Do šťavy z malín prilejeme trošku rumu a vymiešame s cukrom. Cukor pridávame dovtedy, kým je poleva maximálne hustá, ale zároveň keď ju prestaneme miešať, zleje sa a po metličke nezostanú stopy. Polevu zahrejeme, cukor sa rozpustí. Odstavíme ju z ohňa a necháme schladiť, kým sa na povrchu nezačne vytvárať krústa. Vtedy poriadne metličkou vymiešame, vylejeme na tortu a rovnomerne rozotrieme. Tortu dáme do chladu, poleva zaschne a až potom ju dozdobíme.

Čerešňová maková torta

Na trhu sa objavili prvé čerešne, konečne! Aby sme mysleli aj na stále viac alergikov, táto torta neobsahuje žiaden lepok ani laktózu. Napriek tomu je výborná šťavnatá a nič jej nechýba...a je vééľmi jednoduchá :)

Cesto:
90 g mletého maku
60 g trstinového cukru
3 vajcia

Oddelíme žĺtky od bielkov a pripravíme si formu - vymastíme a vysypeme makom. Cukor odvážime a väčšiu časť vysypeme do žĺtkov, menšiu do bielkov. Odvážený mak necháme stranou. Bielka aj žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny a všetko spolu aj s makom zľahla premiešame. Vylejeme do formy a dáme upiecť. Takýto nízky korpus bude hotový pomerne rýchlo.

Plnka:
500 g čerešní
želé/agar
500 ml vody
2 lyžice cukru

Čerešne umyjeme a 13 najkrajších na stopke odložíme nabok. Ostatné vykôstkujeme. Asi 5 najtmavších rozmixujeme s 0,5 l vody (na zafarbenie) a do nej dáme variť želé s cukrom. Ostatné čerešne rovnomerne rozprestrieme na vychladnutý korpus. Na ne naukladáme ozdobné čerešne. Korpus uzavrieme do formy. Ja používam na pečenie 28 cm formu a na plnenie zavriem korpus do 26 cm formy, pretože sa väčšinou trošku scvrkne a vo väčšej forme by veľa želé utieklo do strán.
Uvarené želé necháme mierne vychladnúť a lyžicou pokropíme celý povrch torty. Túto časť vsiakne korpus. Dáme ho na 10 minút do chladničky a želé necháme ešte trošku vychladnúť (tuhne pri 40 stupňoch). Nakoniec lyžicou po troške zalejeme celý povrch torty a dáme vychladiť. Ak ste použili želé na báze agaru, na stuhnutie bude stačiť 15-30 minút v chladničke. Celková doba prípravy by teda nemala presiahnuť 2 hodiny.

Ovocná kytica

Ovocná kytica mi prišla ako skvelý nápad hneď, ako som ju zbadala prvý krát. Ako darček totiž spája hneď dve oslavové klasiky - dezert a kvety. A navyše veľmi zdravý dezert! Konečne už máme na trhu dobré jahody a vôbec chutné prvé ovocie a tak som ju vyskúšala spraviť aj ja. Trvalo to asi 2 hodiny a minula som všetky špajle do poslednej. Použila som jahody, čučoriedky, hrozno, pomaranč, melón, banány a kiwi. A trošku čokolády :)

Najlepšia bublanina

Blíži sa sezóna čerstvého ovocia, zlaté časy každého cukrára. S tým neodmysliteľne súvisí ovocná bublanina. Receptov je veľa, no ja som si obľúbila tento. Rozhodla som sa domíňať minuloročné zásoby ríbezlí a navodiť trošku letnú atmosféru...

Ríbezlová bublanina s lieskovcovou posýpkou

Cesto:
Uvedené množstvo je na veľký plech. Pre tortovú veľkosť používam polovičné množstvo. Ak máte radi tenšie cesto, postačí 1/3 alebo dokonca 1/4 dávky cesta.
4 vajcia
250 g trstinového cukru
2 dcl oleja alebo 160 g roztopeného masla
3 dcl mlieka alebo acidka
500 g špaldovej múky / 250 g celozrnnej a 250 g mandľovej múky
1 bal. prášku do pečiva
štipka sódy
štipka soli

Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme maslo a nakoniec primiešame múčnu zmes s mliekom. Vylejeme na papierom vyložený alebo vymúčený plech. Posypeme ovocím, ak používame kyslé ovocie, posypeme mrveničkou.

Lieskovcová mrvenička:
Zmiešame maslo, nasekané lieskovce, cukor, trochu múky a prstami spojíme do sypkej mrveničky.Ovocie rovnomerne rozložíme na cesto a zasypeme mrveničkou. Môžeme podávať s vanilkovou smotanou - 200 ml smotany vymiešame s 1 bal. vanilkového cukru.

Čerešňová bublanina s tvarohom

Pre najlepší výsledok použijeme mandľovú a celozrnnú múku, vykvôstkované čerešne alebo vyšne a mäkký tvaroh vymiešaný s cukrom.

Banánové lievance

Skúste sa niekedy v sobotu ráno rozmaznať...

Banánové lievance pre 2 osoby:
1 zrelý banán
1 vajce
1,5 dcl mlieka
ovsené alebo špaldové vločky
hladká múka
štipka prášku do pečiva
lyžicu kokosového oleja/roztopeného masla

Metličkou vymiešame vajce s mliekom a maslom a prisypeme zo dve hrste vločiek - necháme chvíľku napučať. Po lyžiciach pridávame múku, kým dosiahneme kašovitú konzistenciu, o niečo hustejšiu ako palacinkové cesto. Nakoniec pridáme trošku prášku do pečiva a popučený banán. Banán je dostatočne sladký, preto ďalší cukor pridávať nepotrebujeme. Lievance upečieme na panvici - ak je kvalitná, malo by to ísť s minimom oleja. Na veľkosti lievancov nezáleží...ja dávam zhruba 1 a pol lyžice cesta. Vďaka tuku v ceste budú lievance vláčne a prášok do pečiva ich jemne nafúkne. Podávame s čerstvým ovocím a ovčím alebo iným kvalitným jogurtom. Kto potrebuje prisladiť, odporúčam čučoriedkový džem alebo javorový sirup. K tomu pohár čerstvej pomarančovej šťavy, kytica tulipánov a deň je hneď krajší :)

Mrkvová torta s limetkou

Ked som vymýšľala, akú mrkvovú tortu by som spravila, narazila som väčšinou na recepty bábovkového typu. Ale ide predsa o tortu, potrebujeme krém! V amerických receptoch sa často používa "cream cheese". Mne sa ale k sladkej mrkve žiada niečo kontrastne kyslé. A tak som si vymyslela vlastný recept...

Cesto:
100 g špaldovej celozrnnej múky
100 g mletých mandlí alebo hladkej múky
150 g trstinový cukor
1 lyžička škorice
pol prášku do pečiva, štipka sódy
1 vajce
125 ml roztopené maslo (ak ste použili mandle stačí polovica)
250 ml mlieko
2 väčšie mrkvy

Navážime si sypké suroviny a premiešame ich. Vo väčšej vyššej nádobe si vyšľaháme cukor s vajcom a pridáme maslo. Ďalej pridáme najemno nastrúhanú mrkvu zakvapnutú citrónom alebo limetkou, sypkú zmes a mlieko. Všetko dobre vymiešame a vylejeme do formy. Upečieme do zlatista - vpichom špáratka overíme, či už je hotovo. Ak sme ho vytiahli suché, korpus vytiahneme a necháme vychladnúť.

Krém:
1 nátierkové maslo
200 ml bieleho jogurtu
trstinový cukor alebo med
2 limety
2 lyžičky želatíny

Korpus vyberieme z obruče, tú umyjeme a nasadíme naspäť. Pokvapkáme ho šťavou z pol limety. Do rajničky dáme želatínu a zalejeme troškou vody, necháme napučať. Do väčšej misky vytlačíme šťavu z limetky a nastrúhame kôru z jednej polovice (dobre limetku umyte a utrite). V kôre je totiž najvýraznejšia limetková chuť. Pridáme cukor a miešame ručne metličkou, potom pridáme jogurt a miešame, kým sa cukor neroztopí. Nakoniec pridáme nátierkové maslo. Vymiešame do hladka a ochutnáme. Ak je krém príliš kyslý, pridáme cukor (v tejto fáze už len práškový) alebo limetkovú šťavu a opäť vymiešame. Želatínu zahrejeme. Keď je úplne rozpustená, pridáme 2 lyžice krému a poriadne zamiešame. Vypneme oheň a pridáme ďalšie 2 lyžice krému a zamiešame. Vymiešanú želatínu vylejeme do zbytku krému a naposledy poriadne premiešame. Krém vylejeme na korpus a dáme vychladiť. Pred podávaním vyberieme z formy a na tortu nastrúhame limetkovú kôru. Pred vybratím je dobré krém od formy oddeliť tvrdšou tenkou plastovou stierkou.

Makovo - jablková torta

Mak s jablkami sa k sebe výborne hodia a obsahujú aj veľa vitamínov a minerálov. Mak je bohatý na vápnik, a preto je obzvlášť vhodný pre deti.

Na korpus potrebujeme:
4 vajcia
125 g nemletého maku
75 g špaldovej múky
50 g hladkej múky alebo mandľovej múky
trošku prášku do pečiva
120 g kryšt. cukru
1 dcl oleja
lyžicu vody

Pripravíme si tortovú formu - vyložíme papierom alebo vymastíme a vysypeme múkou. Do dvoch vyšších nádob si oddelíme žĺtka a bielky - bielky do väčšej. Odvážime si cukor a zhruba tretinu dáme do bielkov a 2/3 do žĺtok. odvážime a zmiešame sypké prísady a prichystáme olej. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vzápätí zo žĺtok s cukrom vyšľaháme penu. Za stáleho šľahania pridáme lyžicu vody a olej. Žĺtkovú penu vylejeme do bielok a zľahka premiešame. Potom po častiach zľahka vmiešavame múčnu zmes. Dobre premiešané cesto vylejeme do formy. Pečieme pri 170 stupňoch.

Krém:
0,5 l čerstvo odšťavenej jablčnej šťavy + trošku citrónovej šťavy
40 g zlatého klasu
cukor podľa potreby
1 šľahačka

Postupujeme podľa receptu na základný pudingový krém.

Krém bude mať jemne karamelovú farbu, keďže jablčná šťava oxiduje. Na ozdobu môžeme použiť skaramelizované, čerstvé alebo sušené jabĺčka.

Jogurtová nepečená torta

Táto torta je moja obľúbená hlavne v lete, v období zberu lesných plodov. S čučoriedkami je priam neodolateľná...

Jogurtová nepečená torta s lesnými čučoriedkami

Cesto:
Keksíkový tortový základ

Plnka:
500g bieleho jogurtu
250 ml šľahačka
želatína
50g cukru
1 bal. vanilkového cukru

Zoberieme si väčšiu misku a vylejeme do nej jogurt. Je tiež možné polovicu jogurtu nahradiť kyslou smotanou. Zmes ochutíme cukrom - ja používam trstinový - treba však pamätať na to, že kryštáliky treba rozpustiť, čiže zmes musíme dlhšie miešať. Každý z nás má rád inú intenzitu sladkej chuti, a preto je dobré zmes chutnať a postupne cukor prisýpať. Môžeme tiež pridať vanilkový cukor, najlepšie z prírodnej vanilky. Následne bude treba pripraviť želatínu, postrach väčšiny domácich cukrárov:).
Osobne uprednostňujem klasickú bravčovú želatínu pred agarom a stužovačmi, pretože jednoducho neobsahuje žiadnu chémiu...Takže tu je návod, ako to nepokaziť: do malej panvičky nasypeme cca. 4 malé lyžičky želatiny. Zalejeme troškou vody a necháme napučať (prebytočnú vodu zlejeme). V samostatnej nádobke ušľaháme šľahačku. Začneme zahrievať želatínu a pri slabom plameni pozorujeme ako sa topí. Nechceme aby sa želatína varila. Keď sa úplne roztopila, vložíme do nej 2 lyžice jogurtovej zmesy a dobre metličkou rozmiešame. Tento krok opakujeme ešte raz, ale vypneme už plameň. dobre želatínovú zmes premiešame a vylejeme do zbytku jogurtu. Opäť dobre premiešame a na konci do zmesy ľahko vmiešamie šľahačku. Celú zmes teraz vylejeme do pripravenej formy so sušienkovým základom.
Vložíme do chladničky a necháme vytuhnúť, najlepšie na noc do rána alebo aspoň 4 hodiny.

Zdobenie:
1 bal. tortové želé
Cukor
Lesné čučoriedky

Za väčšiu hrsť čučoriedok nasypeme do odmerky a dolejeme 250ml vody. Rozmixujeme ručným mixérom a vylejeme do hrnčeka. Vmiešame tortové želé a pokračujeme podľa návodu na obale. Pridáme trošku cukru, podľa chuti. Želé necháme mierne vychladnúť a polievkovou lyžicou aplikujeme na vychladenú jogurtovú tortu. Želé bude okamžite tuhnúť. Na hotovú tortu vysypeme poriadnu dávku čučoriedok, príp. prizdobíme mätovým lístkom. Opatrne vyberieme z formy (dookola prejdeme tenkou plastovou stierkou) a môžeme podávať. Na zdravie!

Obmeny:
Jogurtovú plnku je možné urobiť aj v dvoch vrstvách a to tak, že do jednej časti vmiešame rozmixované čučoriedky. Počítajte ale s tým, že hoci to vyzerá krajšie, trvá to dlhšie:) Prvú vrstvu treba nechať vytuhnúť a až potom na ňu liať druhú - v opačnom prípade sa vrstvy premiešajú.

Môžete tiež použiť iné ovocie, napr. maliny, lesné ovocie, mango, limetu, pomaranč...a posypať ju orechmi alebo ich aj pridať do sušienok v ceste.
Ďalšou možnosťou pre ešte slávnostnejší vzhľad je pridať navrch šľahačku. Môžete ju tiež ochutiť ovocím. Bobulové ovocie pomágame vidličkou a pridáme trošku cukru. Stierkou vmiešame vyšľahanú šľahačku. Pri šťave z citrusov to netreba prehnať s množstvom, stačí pol limety alebo pomaranča. Postup je rovnaký, k limete treba troška viac cukru. Pre dospelákov môžete vyskúšať aj mojito šľahačku:)